Устойчивый и густой крем для капкейков: рецепт с фото page -->
  Десерты        01 августа 2018        42         0

Устойчивый и густой крем для капкейков: рецепт с фото

Капкейки с шапочкой из масляного крема

Рецепт очень стабильного, крутого и устойчивого крема для капкейков. Он не течет, может использоваться для разнообразных цветочков, бордюров, шапочек и других украшений. Для тортов также отлично подходит. Несмотря на большое количество масла, получается нежирная и пышная масса. Крем чудесно окрашивается гелевыми красителями, они на консистенцию не влияют. Важно хорошо размягчить масло, подержать его на столе около трех часов. Крем с яичными белками, указан вес трех крупных штук, при необходимости берем четыре.

Ингредиенты:

 

  • 90 г белков (3 штуки);
  • 200 г сахара;
  • 250 г масла.

масло, белки и сахар для крема

Пошаговый рецепт

  1. Смешиваем сахар с белками в кастрюльке, ставим на водяную баню и начинаем прогревать. Нужно довести до горячего состояния примерно 70 градусов. Весь песок должен раствориться. Внимательно следим, постоянно помешиваем, важно не сварить белки. Сахар и яичные белки
  2. Погружаем миксер и начинаем белковый сироп взбивать и остужать. Цвет изменится, уже через несколько минут получим белый и пышный крем. Взбивание белков
  3. Как только белки остынут, начинаем добавлять по маленькому кусочку сливочное масло. Не торопимся, делаем это постепенно, как на фото ниже. Добавление масла в крем для капкейков
  4. При введении масла крем станет немного жиже, но через несколько минут заметно загустеет. Самое время добавить в него ванилин или какую-нибудь эссенцию, можно окрасить. Используем для украшения капкейков или других десертов.Густой и пышный крем для капкейков

Секреты приготовления

  • Так как используются сырые белки, берем яйца самого высокого качества и не пренебрегаем нагреванием, высокая температура погубит микробов.
  • Для крема нужно использовать натуральное сливочное масло с жирностью выше 70%, только в таком случае мы получим устойчивую и стабильную массу.
  • Единственным минусом такого крема является желтоватый оттенок, который дает масло. Поэтому он не подходит для белоснежных шапочек на капкейки.

 

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Коментарии
    Популярные записи
    ВК Присоединяйтесь!