Острая сырая аджика из помидор: буйство вкуса и аромата page -->
  Заготовки на зиму        18 сентября 2018        10         0

Острая сырая аджика из помидор: рецепт для хранения в холодильнике

Еще один проверенный рецепт острой сырой аджики, но из помидор и горького перца. Хранится в холодильнике около трех месяцев в стеклянных банках. Также для приготовления понадобится много чеснока, консервантом будет уксус и соль. Сахара в рецепте нет, по желанию добавляем. Растительное масло выбираем на свой вкус, но оно также необходимо, данный компонент сглаживает вкус.

 

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 2 ст. л. соли;
  • 70 мл масла;
  • 200 г жгучего перца;
  • 300 г чеснок;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • кориандр, хмели-сунели по вкусу.

Помидоры, острый перец, чеснок

Пошаговый рецепт сырой аджики

 

Очищаем чеснок, я обычно замачиваю на час в холодной воде, после этого шелуха очень легко снимается. Помидоры режем кусочками, также стручки жгучего перца, хвостики с них отрезаем, семечки оставляем. Пропускаем все это через мясорубку. Аджика через блендер мне лично не нравится, предпочитаю массу с кусочками. Перекручивание перца, помидор и чеснока

 

Добавляем соль с растительным маслом, я насыпала чайную ложку кориандра и примерно столько же сухой приправы хмели-сунели, заливаем уксус. Все тщательно размешиваем до растворения специй, они должны равномерно распределиться, можно попробовать, добавить что-то еще. Добавление специй в аджику

Раскладываем сырую аджику в сухие и чистые банки, закрываем. Я использую капроновые или завинчивающиеся крышки. Ставим в холодильник.

Сырая аджика в банках

Можно в такую аджику добавлять и красный болгарский перец, у меня спелых стручков не оказалось. Нежелательна зелень, так как консервантов мало. Также уделяем внимание свежести овощей. Если на томатах или острых стручках имеются порченые места, то сразу обрезаем, после мытья хорошо просушиваем, капель воды оставаться не должно, они сократят срок хранения, аджика закиснет.

 

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Коментарии
    Популярные записи
    ВК Присоединяйтесь!