Котлеты из судака: рецепт с фото, пошагово, подробно и доступно page -->
  Вторые блюда        13 декабря 2016        517         0

Котлеты из судака: рецепт с фото (пошагово и подробно)

 

котлеты на тарелке

Судак сам по себе достаточно сухой. Но только не в котлетах! Эта рыба практически не содержит костей, поэтому идеально подходит для фарша. Если все сделать правильно, блюдо порадует сочностью и вкусом. Рецепт универсальный, подходит для приготовления котлет из другой рыбы. Вместо панировочных сухарей можно использовать муку, но получится уже не так вкусно.

Ингредиенты

  • 400 рыбы (филе);
  • 1 яйцо;
  • 2 кусочка хлеба;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. молока;
  • специи, панировочные сухари.

ингредиенты для котлет

Приготовление

  1. Сразу замачиваем кусочки хлеба в молоке. Лучше, если они будут немного черствыми. Отставляем минут на десять.

хлеб в молоке

  1. Перекручиваем все ингредиенты фарша через мясорубку, включая кусочки хлеба. Их нужно слегка отжать, чтобы масса не получилась чересчур жидкая. Добавляем яйцо, специи. Отдельно в тарелочку насыпаем панировочные сухарики.

рыбный фарш

  1. Фарш размешиваем, формируем круглые котлетки. Руки периодически смачиваем водой, чтобы масса не прилипала. На этом этапе не нужно придавать правильную форму, просто покрываем шарики панировочными сухариками, выкладываем на разделочную доску.

  1. Приступаем к жарке. Разогреваем в сковороде масло, наливаем слой около половины сантиметра. Расплющиваем чистыми и сухими руками рыбные шарики в шайбу, придавая форму биточков. Перекладываем в сковороду. Обжариваем с одной стороны, переворачиваем и только после этого накрываем. Доводим до готовности под крышкой, чтобы внутри фарш прожарился.

жарка котлет

Секреты приготовления рыбных котлет

  • Если в центр рыбной котлеты положить кусочек сливочного масла, блюдо будет еще сочней и вкусней.
  • В панировочные сухари можно добавить немного кунжута. Он придаст изделиям интересный вид и дополнительный аромат.
  • Чтобы очистить рыбу от шелухи быстро, нужно облить тушку с двух сторон крутым кипятком, затем поскоблить ножом.
  • Для сочности и жирности в фарш можно перекрутить кусочек сала.
  • Кроме котлет, из судака можно приготовить очень сочную и экономную рыбу в кляре или невероятно красивое заливное.