Рецепт самого простого и быстрого в приготовлении клубничного компота. Он прекрасно сохраняется, не мутнеет, не плесневеет, ничего не нужно стерилизовать, при наличии кипятка процесс займет несколько минут. Указанные пропорции рассчитаны на одну трехлитровую банку. Я беру среднее количество сахара, но можно использовать от 200 до 500 г, в последнем варианте получится сильный концентрат. Можно в клубничный компот добавлять мяту, достаточно одной маленькой веточки (2-4 листочка), больше не нужно, иначе вкус будет слишком выраженным.
Ингредиенты на трехлитровую банку:
- 350 г клубники;
- 250 г сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 2,7 л воды.
Приготовление компота из клубники
- Наливаем в кастрюлю воду, засыпаем сахар, ставим на плиту. Даем сиропу покипеть минутку, этого достаточно. Пока заливка готовится, засыпаем в стерильную банку промытые, очищенные от веточек ягоды клубники, сразу кидаем лимонную кислоту. Я банки всегда обрабатываю паром, это быстро и надежно. Кто-то предпочитает мыть содой, мылом, прогревать в духовке или в микроволновой печи, выбираем удобный способ. Крышки я просто обдаю кипятком.
- Кипящий сироп заливаем в банку под самое горлышко, сразу надеваем подготовленную крышку, закатываем специальным ключом.
- Переворачиваем банку с клубничным компотом вверх донышком, накрываем теплым одеялом. Далее пойдет самостерилизация. Банки не вынимаем из-под одеяла и не переворачиваем, пока они полностью не остынут. Это может занять до трех дней. Затем можно убрать компот в подвал или в прохладное помещение.
Секреты приготовления компотов на зиму
- Чистота – залог не только здоровья, но и сохранности консервации. Вся посуда и используемый инвентарь должны быть чистыми, вода питьевая или родниковая, ягоды, овощи нужно не только промыть, но и подсушить от лишних капель.
- Сахар для клубничного компота и другой консервации берите из упаковки. В сахарнице может присутствовать мусор, крошки.
- Остался сахарный сироп? Можно его развести водой, добавить ягод и просто сварить немного компота в кастрюле.
- После переворачивания банки вверх дном нужно внимательно на нее посмотреть, если появляются пузырьки, нужно повторно пройтись ключом. Никаких шипящих звуков исходить не должно.
